油菜熟肉炒豆腐的做法

好久沒吃豆腐了，家裡有油菜還有做好的熟豬肉，今天就買塊豆腐，來做一個油菜熟肉炒豆腐，這個菜深受家裡老人喜歡，因為牙口不好豆腐好咬，而且這個菜特點是操作簡單，營養豐富、菜色素淨、還好吃，下面我把做法分享一下

工具/材料

小油菜適量、400克豆腐、適量熟豬肉、幹辣椒一個、蔥一小段、少許姜。

操作方法

這次買的油菜特新鮮，先把摘好的適量油菜放入洗菜盆中，用清水沖洗兩遍，然後稍微泡會，最後再衝洗靜放入菜筐控水待用。

把買回來的豆腐控水後放入盤中，根據需要的量切塊豆腐準備用，豆腐不要切太薄，也不能太厚，如圖切成塊放入盤中待用。

把準備好的蔥段用水洗淨切碎待用，適量姜洗淨去皮切碎，辣椒洗淨切好，這些調味品切好入盤備用。

這一步準備開始油菜焯水，鍋裡放足量的水點火開煮，水開後放入洗淨備好的油菜，開鍋燙兩分鐘後關火，燙好的油菜過清水撈出控水，然後切好放入盤中待用。

這一步主要是用油煎一下豆腐，防止炒的時候豆腐易碎。炒鍋放適量油，油熱後放進豆腐，改小火慢煎，如圖煎至兩面微黃就好，這樣煎的豆腐比較嫩。

下圖是家中炒好熟豬肉，一次炒一大碗做菜時方便使用。這一步根據自身情況選擇，有別的熟肉切好加入也行，沒有可以忽略這一步。

因為豆腐是用油煎過的，這要炒菜就不用放很多油，炒鍋放少量油用備好的蔥薑辣椒熗鍋，然後放進適量熟豬肉翻炒。

翻炒之後就可以加入焯過水的油菜，翻炒均勻放入適量食鹽，焯水時油菜燙的斷生的可以多翻炒會，因為家裡有老人，我這油菜幾乎燙熟了，所以稍微翻炒就可以。

看著油菜和肉差不多入味時，倒入之前煎好的豆腐塊，快速翻炒均勻就好。口味重的也可以加些醬油或辣醬。

這樣好吃又營養的油菜熟肉炒豆腐已經做好了，盛入盤中就可以吃了，這道菜在家裡很受歡迎，如果有喜歡的可以嘗試做一下。