麻油仔姜雞怎麼做好吃

主食材：雞1只，仔姜300克。

配料：油3毫升，鹽5克，麻油2毫升，生抽3毫升，料酒1毫升，香蔥10克，高湯1碗。

食材準備：雞肉、仔姜、芝麻油、油、生抽、鹽、料酒、香蔥、高湯。其中選擇雞肉的時候最好選擇土雞肉，土雞肉口感好，有嚼勁，飼料雞肉很柴，口感差。

雞肉去內臟、去頭，洗淨切塊，雞挑選土雞肉，口感好哦，另外雞頭不要吃，含重金屬多，因為我買的是一整隻，帶雞頭。

熱鍋，鍋裡放少許油，倒入切好的雞肉，中火翻炒，把雞肉的油煸炒出來，這樣的雞肉會不油膩，雞肉的外皮微黃。

這個時候加切好的仔姜，改為大火爆炒，利用煸炒炒的雞肉油大火能爆香仔姜，濃濃的香味。

加入一小碗高湯，生抽、料酒，芝麻油大火煮沸之後改為中火蓋上蓋子燉8分鐘左右，雞肉香軟入味。

放鹽、香蔥炒均，大火收汁，這個時候雞肉連骨頭的入味了，

鮮甜而細膩，趕緊吃吧，太香了。