雙椒小墨魚的做法

食材：墨魚仔300克，紅、綠椒片各20克，蔥花、蒜片共1大匙，精鹽3／5小匙，味精1／5小匙，白糖1／2小匙，澱粉1／2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。

1、選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的小墨魚，用清水洗淨；取乾淨炒鍋，鍋置火上，燒沸適量清水，將小墨魚投入開水鍋中焯水近於成熟；紅，綠椒切菱形片。

2、鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入小墨魚和椒片，加入精鹽、白糖、味精等調料，旺火翻炒均勻入味，用澱粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。

拓展資料：

墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。

兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其面板中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。