主食材:茄子1根,胡蘿蔔半根,紅辣椒1個,香蔥2根,蒜10克。
配料:橄欖油2毫升,鹽2克,醬油1毫升,芝麻油1毫升。
準備食材:茄子、胡蘿蔔、紅辣椒、香蔥等;
茄子洗淨去頭、去尾,放入蒸盤中,隔水蒸熟;
利用蒸茄子的時間,把辣椒、香蔥、胡蘿蔔切、蒜等切好;
蒸熟的茄子放涼,手撕成細條狀;
熱鍋,倒入橄欖油煸香蒜末,把芝麻油、醬油也一起炒熱;
把切好辣椒、胡蘿蔔絲放入手撕茄子上,趁熱倒入手撕茄子上,拌均即可;