主食材:茄子(紫皮,長)2根。
配料:蒜3瓣,剁椒2茶匙,香油1/2茶匙,花椒油1/2茶匙,生抽1茶匙,陳醋1湯匙,食鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,雞精1/3茶匙,水適量。
步驟1:茄子洗淨,攔腰切成兩段;茄子不用去皮,但是要徹底清洗乾淨
步驟2:如果像我這種比較大一點的茄子,再分別對半剖開
步驟3:將茄子放進微波爐用的容器裡,高火加熱2分鐘;取出,用筷子沿剖開的地方,檢查茄子是否熟了,照片上這個狀態,還需要再加熱2分鐘
步驟4:蒜剝去蒜衣,剁成蒜碎
步驟5:大蒜碗裡調入剁椒
步驟6:調入香油和花椒油
步驟7:調入生抽和陳醋
步驟8:調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水,攪拌均勻
步驟9:微波好的茄子,晾涼後,用手撕成茄條,擺入盤中
步驟10:澆上兌好的調料汁即可