主食材:排骨一斤。
配料:鹹梅2顆,白糖2大勺,麵粉半碗,生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺,油五大勺,黑胡椒一小勺。
步驟1: 排骨洗淨,讓肉檔幫忙剁小塊,老抽 生抽黑胡椒粉蠔油拌勻醃製,期間多翻拌幾次。
步驟2: 鹹梅撈出來 跟白糖製成汁,鹹梅膏。
步驟3: 半碗麵粉加入醃製好的排骨中,攪拌均勻
步驟4: 下鍋中火油煎排骨兩面金黃。控幹油
步驟5: 移到砂鍋裡,之前多餘的麵粉跟醬汁再多加小半碗水 攪拌均勻後倒入沙鍋中 剛好沒過排骨 中火燜煮。
步驟6: 燜煮十分鐘後,加入之前的梅膏 攪拌均勻關火再燜十分鐘即可 出鍋撒上蔥末。