炸元宵的做法

炸元宵的做法：先把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來，也就是煮熟的狀態，鍋中加入適量的油，油溫6成熱即可下鍋了，團至光滑入鍋，中小火慢炸，炸熟炸透，炸至表面金黃，一邊炸一邊翻動，免得炸糊，元宵鼓起甚至裂開就可以撈出來控油，出鍋裝盤就可以了。

炸元宵要用新鮮的元宵，如果是冰凍的就首先要把元宵解凍，然後再炸。在炸元宵的時候，我們全程用小火煎炸。裡面和外面溫度差減小，就不容易爆炸選用有餡心的會好一些，因為裡面不會那麼緊實。也可以在炸元宵的油裡面先放少許的鹽，這樣也不容易引起元宵炸開。

元宵炸開主要是裡面膨脹，無處釋放，可以先把元宵炸三分熟撈出，用牙籤或者筷子扎一下，讓熱氣排出就不容易炸開。還可以先把元宵煮一下，放涼了以後再炸也不容易炸開，因為煮熟的元宵特別有彈性，在遇到熱的時候能夠膨脹。

為了防止元宵扎透的時候餡心流出，還可以讓元宵外面滾一層麵包糠，再進行油炸，這樣既好吃，也能夠使餡心不外流。