紫蘇焗排骨做法

排骨的家常做法

食材：

排骨400g、紫蘇20g、姜2克、蒜3瓣、食用油10克、八角1個、料酒2克、生抽2克、老抽1克、蠔油1克、鹽1克、幹辣椒3個

紫蘇焗排骨做法：

1、排骨洗淨瀝乾，薑切片，蒜對半切開；

2、幹辣椒切斷，紫蘇切碎；

3、鍋中倒油，油燒熱後下入姜、蒜、幹辣椒、八角炒香，再倒入排骨煸炒出油，倒入砂鍋，再加入清水適量，加生抽、老抽、蠔油、鹽燜煮40分鐘；

4、放入紫蘇、再煮20分鐘，大火收汁即可。

小貼士：

購買排骨的時候，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。