涼拌酸辣蕨粉怎麼做好吃

主食材：幹蕨粉1把，羊角青辣椒1把。

配料：香菜1棵，小米辣2個，小蔥1棵，大蒜6瓣，醋20克，生抽30克，蠔油10克，鹽2克，白糖少許，辣椒油適量。

幹蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；

幹蕨粉入開水鍋煮5分鐘後，轉小火，直到蕨粉柔軟且無硬芯；

蕨粉入涼水盆裡，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；

青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；

將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；調料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；

將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。