主食材:海帶絲1把。
配料:香醋5勺,生抽2勺,鹽1小勺,小米辣2個,大蒜4瓣,香蔥2棵。
步驟1:幹海帶絲入盆中;
步驟2:用清水反覆揉搓幾遍,洗掉表面的沙子和附著物,直到水清為止,用足夠量的涼水泡發海帶絲至柔軟;
步驟3:海帶絲入涼水鍋中煮開,放了一小勺醋同煮5分鐘,然後關火蓋蓋子,燜至自然涼;用這個方法省時省能源,還能讓海帶絲軟軟乎乎嚼得爛,千萬不要撈出來用涼水衝,一衝就硬,一硬就嚼著費勁了;
步驟4:香蔥切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;
步驟5:取一碗,將大蒜末、小米辣入碗中,倒入適量的香醋、生抽、少許鹽,混合均勻,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;
步驟6:將晾涼的海帶絲撈出控水入盤中,將料汁淋在上面,拌勻醃泡半小時後再食用非常入味,而且泡的時間越久越入味,吃之前再將香蔥末撒在上面,墨綠色的海帶絲配上嫩綠的香蔥末非常漂亮。