蕨根粉不是隻能涼拌的,涼拌蕨根粉是一道家常冷盤,主要製作的原料為蕨根粉、醬油、醋,它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用,但眼部充血者應忌食。
蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖,在秋、冬採集"蕨"的根部,洗淨、晒乾,即為蕨根。蕨根可入藥,亦稱“蕨雞根”。