主食材:木耳適量,青辣椒3根,洋蔥半個。
配料:小米辣2個,小蔥1棵,大蒜4瓣,醋適量,生抽適量,紅油適量,白糖5克,鹽2克。
步驟1:材料準備好;
步驟2:木耳用涼水淘洗2遍,撒一小勺白糖(份量外),加溫水,蓋上蓋子,靜置15分鐘;
步驟3:處理一下配料:青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊;
步驟4:適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中,蔥末、蒜末同入料汁,用筷子攪拌均勻;蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味;
步驟5:將木耳入開水鍋中再次煮開,撈出過涼水;
步驟6:將木耳控水撈入料汁中,攪拌均勻,讓木耳充分入味;可蒙保鮮膜放冰箱冷藏醃製,吃時更加爽口;
步驟7:食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌,能保持食材的脆感和清香,又能保持鮮豔的顏色。