主食材：麵包粉150克，低筋麵粉38克，鮮奶95克，黃油20克，細砂糖45克，鹽2克，酵母粉2.5克，奶粉7克，雞蛋22克。
配料：泡芙麵糊-色拉油30克，泡芙麵糊-黃油30克，泡芙麵糊-清水58克，泡芙麵糊-高筋粉30克，泡芙麵糊-全蛋液55克。
步驟1:把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑麵糰後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵
步驟2:將麵糰發酵至2倍大
步驟3:將麵糰略壓扁，用切面刀將麵糰均分為4份（每個約90克左右），將稱好的麵糰收口，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟4:用擀麵棍將麵糰擀成牛舌形
步驟5:將擀好的麵皮提起，翻面，兩邊向中心折
步驟6:再內折捏緊收口，翻面。（其中有兩個麵包我加了豆沙餡）
步驟7:將整形完畢的麵糰均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上
步驟8:將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘
步驟9:麵糰進行第二次發酵期間，製作表面裝飾泡芙麵糊：
a將色拉油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰。
b熄火加入高筋麵粉
步驟11:c迅速用筷子攪拌均勻
步驟12:d將麵糰放至體溫溫度後，分次加入打散的全蛋液
步驟13:e每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反覆將麵糊攪拌成可拉起尖角的麵糊。（如麵糊太乾，可新增少許蛋液
步驟14:f裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴，將攪好的麵糊裝入擠花袋中
步驟15:等模具裡面團發酵至2倍大小時，在表面刷上全蛋液。
將麵糊擠在發酵好，並刷上蛋液的麵包上。
步驟17:烤箱180度預熱10分鐘【毛毛蟲麵包由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。為了節省電能，我同時放入兩個烤盤的麵包一起烤，原廠烤盤置二層，三能烤盤置最下層，烤制7分鐘；調換兩個烤盤的位置烤6分鐘；最後再次調換兩個烤盤的位置，上層加蓋錫紙，上管調到140度下管溫度不變，烤7分鐘，共20分鐘。
步驟18:烤好的成品，倒出模具，放在烤網上晾涼即可。
步驟19:掰開 軟軟噠~
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