主食材：金鯧魚1條。
配料：生薑10克，小米辣4個。
步驟1:首先準備好所需要的食材，並做基礎處理；
步驟2:魚身兩面均勻打上花刀；
步驟3:放入薑絲、蔥白，調入料酒、鹽、胡椒粉，塗抹均勻，醃製片刻；
步驟4:鍋熱倒油，油熱放入金鯧魚，煎至一面定型，能輕鬆撥動後翻面，注意魚頭魚尾也要煎到，避免魚腥；
步驟5:直至煎至兩面金黃後，裝盤出鍋；
步驟6:倒入清水，調入生抽、蠔油煮沸，下入金鯧魚；
步驟8:轉中小火燉煮入味，中途可用勺舀取湯汁淋在魚身，等到湯汁明顯減少時，再次將金鯧魚裝盤出鍋；
步驟9:鍋中倒入少許水澱粉，煮至濃稠；
步驟10:最後淋至碗中，撒上蔥花即可；
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