主食材:茄子1個,番茄2個。
配料:鹽1勺,胡椒粉1勺,生抽1勺,食用油適量,糖1勺。
步驟1: 食材清洗乾淨
步驟2: 茄子切成小條或者切絲。
加2勺鹽,醃製20分鐘。
步驟3: 醃製後的茄子變軟,用手使勁擰乾水分。
注意:醃製茄子的鹽不能少,不然無法把茄子的醃軟,更不要說醃出水了。
但是也別太多,不然炒出的茄子很鹹。
步驟4: 鍋裡放油,放入蒜蓉和小米辣,小火炒香
步驟5: 放入茄子,中大火煸炒5分鐘。讓茄子炒到8成熟。
步驟6: 然後倒入去皮切塊番茄丁。
加鹽,胡椒粉,生抽,糖調味。
步驟7: 翻炒均勻,出鍋盛盤,撒上蔥花即可!
夏天就適合吃這樣的下飯菜,酸甜,鹹香,一盤菜配上一碗飯!