主食材:新鮮麵條適量,蔥適量,香菜適量,紫洋蔥適量。
配料:開洋適量,八角適量,香葉適量,蠔油適量,味極鮮適量,香油適量,生抽適量,老抽適量,五香粉適量,胡椒粉適量,糖和鹽適量,辣椒適量,蒜沫適量。
步驟1: 把開洋/蝦米炸至酥脆撈出備用。
步驟2: 熱油慢火把蔥段,紫洋蔥,香菜,香葉和八角熬出香味後撈出。保留蔥絲。
步驟3: 爆香蒜沫,加入料酒,蠔油,生抽,味極鮮和豬油炒香。加入老抽調色,糖和鹽調好鹹淡味和少許開水調製合適份量和濃稠度。
步驟4: 燙熟麵條過涼水。
步驟5: 麵條和醬汁攪拌均勻,加上開洋,炸好的蔥絲,蔥花,香菜和辣椒即可上桌享用。