章魚小丸子麵包怎麼做好吃

主食材：高筋粉250克，細砂糖25克，黃油20克，奶粉10克，酵母3克，鹽2克，蛋液20克，水130克，培根3條。

配料：香腸適量，海苔碎少許，色拉醬少許，木魚花少許，全蛋液少許。

先來處理培根，用廚房紙吸一下表面的水分後，放入不粘平底鍋，用小火稍微煎熟，之後將培根切碎備用。

將麵糰材料裡除了黃油、培根之外的所有材料倒入麵包桶內，記得水不要一次全加進去，留大約10-20克，看麵糰的溼粘度再考慮是否繼續加，之後啟動揉麵程式，設定20分鐘左右。

揉到七八分鐘的時候，就會成一個光滑的麵糰了，這時候暫停一下程式，放入切成小塊狀的黃油，然後繼續揉麵，到黃油被完全吸收，還剩5,6分鐘的時候，加入培根碎，繼續揉進麵糰

可以取一小塊麵糰看看，像這種能拉出膜，到擴充套件階段，麵糰就可以了。之後留在桶內，或者放在盆裡進行基礎發酵，溫度在28度左右，要記得蓋上保鮮膜，防止水分流失。

我大約發了一個半小時，就到原先的兩倍大小了，手上沾點麵粉，戳個眼兒，不回縮就說明發好了，然後將麵糰取出按壓排氣，靜置10分鐘。天氣熱了，麵糰一個多小時差不多就能發好，別發過了，否則麵糰會塌陷發酸的。

之後將麵糰分割成大約35-38克一個，我大約分了14個，然後都滾圓了，再靜置5,6分鐘，進行分割發酵。之後取一個麵糰，包入一截香腸或火腿。

包圓以後，封口朝下，放入紙模中，三個一組。

烤箱底部放一碗開水，然後將麵包放入，進行第二次發酵，這次發40分鐘就可以了，已經變成小胖子了。

之後在表面刷一層全蛋液，然後烤箱預熱180度，然後中層上下火烤15分鐘左右。如果你的烤箱上管溫度過高，可以在表面上色以後，蓋上一層錫紙，防止表面烤糊。

烤好以後出爐，不燙手後在表面先擠上一層沙拉醬，之後再撒上海苔碎，最後撒上木魚花。木魚花遇熱氣是會跳舞的，很神奇。