主食材:地瓜400克。
配料:水40克,綿白糖80克,食用油酌量。
地瓜洗淨,去皮,切成滾刀塊,裝盤代用。
炒鍋加熱倒入食用油,可以多放些,這樣炸的快
油熱至六成下入切好的地瓜塊
輕輕翻動,炸制金黃,外焦裡嫩,用漏勺成出。
重新熱鍋。加入水40克。水熱後,放入白糖80克,不要翻動。小火熬製。
待鍋內糖水熬製冒泡。就說明糖已經都化了,就不會翻砂,用勺子輕輕攪動至糖變黃色,這是最關鍵的一步