主食材:鮮蝦仁150克,嫩豌豆50克,雞蛋2個。
配料:芝麻油5克,鹽1克,澱粉10克,胡椒粉1克。
步驟1: 準備好食材。
步驟2: 將澱粉、鹽、胡椒放入碗中,加入清水調成汁。
步驟3: 蝦仁剝去殼、將背部劃開、抽出腸線、洗淨。
步驟4: 拌入蛋清、少許鹽和澱粉。
步驟5: 青豆先煮好、過涼水後、瀝乾備用。
步驟6: 鍋中加清水燒開,倒入調味汁煮至粘稠。
步驟7: 放入蝦仁。
步驟8: 倒入煮好的青豆,打入2個雞蛋,用筷子在蛋黃上戳一個洞,讓蛋黃流出,見湯汁微開立即關火。
步驟9: 調好味盛入碗中即可食用。