小龍蝦怎麼煮才好吃

小龍蝦最常見的做法有：蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等。

在做小龍蝦之前，先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質，用刷子刷洗乾淨，剪掉頭部的三分之一將蝦黃保留，去沙線，將尾部剪開，清水沖洗乾淨。

蒜蓉小龍蝦：準備佐料：新鮮蒜頭4-5個，啤酒1罐，小米椒8-9個，生薑片4-5片，香蔥1小把，白砂糖4勺，香葉5片，八角3個，鹽適量，生抽少許，耗油1勺。起鍋燒油，燒至7分熱，加入生薑和小米椒，蒜蓉放入3/4，炒香後放入糖翻炒。

加入處理好的小龍蝦翻炒至變色。加入水沒過龍蝦，加入生抽，蔥結，耗油，香葉和八角，適量的食用鹽調味。

大火燒開轉中火煮15-20分鐘左右即可出鍋。

麻辣小龍蝦：佐料：火鍋底料30g，豆瓣醬30g，花椒粒，幹辣椒，大洋蔥，大蒜，老薑，蔥，白糖，鹽，料酒。將蔥切成段，老薑、大蒜切成片，洋蔥切成片，幹辣椒切成段。

鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮10至15分鐘。

臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。