小龍蝦洗好後,放一旁瀝水。蔥切段,薑切片,蒜剝皮。
青椒切成片,洋蔥切絲。
其他配菜也都切好備用。鍋中放油,將切好的蔥薑蒜下鍋,煸出香味。倒入小龍蝦和海底撈麻辣小龍蝦調味料,翻炒均勻後,倒入一聽約500ml的啤酒,剛剛沒過小龍蝦即可。
煮開之後,轉中小火繼續煮20分鐘,20分鐘到了之後,開蓋,放入青紅椒、芹菜、青筍、腐竹等配菜翻炒幾下就可以出鍋了。
新鮮小龍蝦3-4斤;海底撈麻辣小龍蝦調味料1袋;啤酒1大聽;大蔥三小段;生薑三片;蒜半顆;青椒兩隻;洋蔥半顆;香菜三顆左右;其他配菜可選;芹菜;青筍要注意衛生。小龍蝦由於生活環境的關係,剛撲捉上來體內有許多髒東西,所以最好是先讓其在清水中活動2-3個小時。
侵泡後的小龍蝦,用刷子清洗,重點部位是腹部,最容易藏汙納垢。清理小龍蝦:剪去腮部,抽取尾筋。
做的時候,如果要想要小龍蝦香噴噴,最好用菜籽油,配料大蒜、辣椒、花椒必不可少。