主食材：土豆2個，雞蛋4個。
配料：白胡椒粉1茶匙，蔥花適量，鹽1茶匙，黑芝麻適量，椒鹽適量。
步驟1: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃")
土豆擦絲，倒入清水中洗淨澱粉；
步驟2: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第2張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第2張")
撈出瀝乾；
步驟3: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第3張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第3張")
蛋黃、蛋清分離；
步驟4: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第4張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第4張")
土豆絲加1茶匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌勻；
步驟5: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第5張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第5張")
並倒入適量的蛋清攪拌；
步驟6: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第6張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第6張")
鍋中倒入油，取一人份的土豆絲放入鍋內，用筷子凹出圓形，中間留空，小火煎2分鐘左右；
步驟7: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第7張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第7張")
蛋黃打散，倒入中間的凹槽內；
步驟8: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第8張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第8張")
成型後煎至金黃翻面，待另一面也變成金黃後即可盛出；
步驟9: ![土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第9張]( "土豆絲煎蛋怎麼做好吃 第9張")
撒上椒鹽、蔥花和黑芝麻即可~
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