臘腸炒什麼好吃

臘腸炒什麼好吃的答案是：茄子；香乾；荷蘭豆；芥藍。

可以和茄子一起炒，因為茄子要吸收很多油才好吃的，而臘腸剛好可以邊炒邊給茄子吸收油。也可以和香乾一起炒很下飯，不過容易上火。

材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。

做法

1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。

2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。

3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

做法

1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。

2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。

3、熱油鍋，爆香薑片。

4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。

臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。

生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。

廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。臘腸的主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。如果擔心臘腸太鹹，可以提前用流水多衝洗兩遍再蒸，或者冷凍儲存的香腸在冰箱冷藏室解凍時可泡於乾淨的水中，浸泡一夜把水倒掉，可以相對明顯減少表面的鈉離子含量。