幹炸丸子怎麼炸酥脆

幹炸丸子外酥裡嫩的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如土豆丸子、豬肉丸子等。

一、土豆丸子

主料：土豆500克

調料：鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量

做法步驟：

1、土豆切成片；

2、放入蒸鍋大火蒸15分鐘，壓成泥；

3、倒入鹽、胡椒粉、玉米澱粉；

4、攪拌均勻，搓成小丸子狀；

5、裹上雞蛋液，裹上面包糠；

6、小火炸至金黃，完成。

二、豬肉丸子

材料：豬肉餡（肥三瘦七）500克；溼黃醬10克；鹽2克；五香粉2克；（十三香也可）雞蛋一個；玉米澱粉30克；蔥姜水200克；

做法步驟：

1，將黃醬、鹽、五香粉倒入肉餡中，將蔥姜水逐漸加入，朝一個方向打餡；

2，待肉餡上勁後，加雞蛋和玉米澱粉，攪勻待用；

3，植物油1000克（實耗50-70克），倒入鍋中燒至5成油溫，將肉餡用手擠成一個個比乒乓球略小的丸子，下鍋初炸至淺黃色撈出；

4，待全部丸子炸完後，將油溫燒至七八成熱時，將丸子入鍋中復炸，呈金黃色撈出。