食材簡介：
鯿魚，亦稱武昌魚、魴魚、長身鯿等，魚身體呈菱形，體長能達到50釐米，多生活於江河、湖泊中，平時棲於水的中下層。因其生長迅速、適應能力強、成本低、產量高、市場需求量大，備受廣大產養殖戶的青睞。
營養功效：
鯿魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素E、鈣、磷、硒等營養元素，經常食用對人體健康有很大益處，可以起到滋補的作用。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，並且屬於優質蛋白質，人體吸收率非常高。
適用人群：
鯿魚味道鮮美，肉質細嫩，一般人群均可食用，尤其適宜於患有貧血症、低血糖、高血壓、動脈硬化的患者食用。
飲食禁忌（人群）：
鯿魚雖營養十分豐富，但是患有痛風、糖尿病、慢性疾病、過敏性面板病者忌食。另外，有慢性痢疾的患者也不宜食用。
搭配禁忌：
鯿魚不宜和冬瓜一起吃，會引起身體脫水。
鯿魚不宜和甘草一起吃，二者同食會引發腹瀉。
適宜搭配：
鯿魚和土豆搭配，能夠補充人體所需要的營養物質，有利於維持體內的酸鹼平衡，
鯿魚和香菜搭配，能夠促進腸胃的蠕動，預防消化不良等症狀；
鯿魚和香菇搭配，可以補充人體所需要的維生素礦物質，提高機體的免疫力。
常見做法：
糖醋鯿魚、鯿魚豆腐湯、家常紅燒鯿魚、豆豉鯿魚、黃豆醬蒸鯿魚等等。
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