洋蔥的功效與作用

食材簡介：

洋蔥，又名球蔥、圓蔥、玉蔥等。在國外洋蔥還有“菜中皇后”的美譽。洋蔥營養成分十富，富含維生素C、纖維質、鉀、鋅、硒以及葉酸等營養元素，還含有槲皮素和前列腺素等防癌抗癌物質。

營養功效：

洋蔥所含的硒能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，還可降低致癌物質的毒性。洋蔥含有植物殺菌素，有很強的殺菌能力，能抵禦流感病毒、預防感冒。洋蔥含有的蔥蒜辣素還能產生特殊氣味，從而刺激胃酸分泌，增進食慾。

飲食禁忌：

洋蔥尤其適宜於高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。營養不良、糖尿病、癌症、急慢性腸炎以及消化不良者也可以食用。但洋蔥不宜過多食用，患有面板瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食，熱病患者應慎食。

搭配禁忌：

不宜和黃魚一起吃，影響蛋白質的吸收、還可能會形成結石；

不宜和海帶一起吃，會形成不溶物質，影響碘和鈣的吸收；

不宜和蜂蜜一起吃，對眼睛不利，嚴重的還可能傷害眼睛；

不宜和魚一起吃，洋蔥含有的草酸會影響營養的吸收。

適宜搭配：

洋蔥+雞蛋，可以降血壓、降血脂；

洋蔥+牛肉，能夠補脾健胃，補充營養；

洋蔥+小米，可以生津止渴、降血脂、降血糖；

洋蔥+松子，能夠預防心血管疾病；

洋蔥+羊肉，能夠起到降低膽固醇的作用。

常見做法：

洋蔥炒肉片、雞蛋洋蔥圈、清炒洋蔥、洋蔥拌木耳、洋蔥燴魷魚、牛肉炒洋蔥等等。