涼拌蓮藕怎麼做好吃

1、把蓮藕洗乾淨，後去皮，去皮完後最好快速完成後面的步驟。

2、將藕進行切片，不要太薄也不要太厚，會影響口感，最重要的是把切好的藕片泡在涼水中。

3、準備好姜沫，花椒粒，辣椒油。

4、將藕片從涼水中撈出，鍋中的開水燒開後，放入鍋中讓藕先燙一下，後撈出（不要把藕片煮熟，會影響口感的脆度）放在涼水中冰透。

5、鍋中水倒掉，熱鍋，熱油，放入花椒，薑末，辣椒油爆炒，放涼待用。

6、將藕片從水中撈出，放入碗中，將入剛才爆炒的涼油，加白糖。醋，味精，鹽。

7、拌勻，等白糖等固體顆粒溶解後即可食用。