牛棒骨的營養價值與功效

牛棒骨的營養價值

牛棒骨以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡萄糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。

其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛棒骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。

牛棒骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。豐富的骨膠原，使面板更加靚麗有彈性。

牛棒骨的功效

牛棒骨性溫、味甘，入心、腎、大腸經，具有蠲痺、截瘧、斂瘡的功效。主關節炎、瀉痢、瘧疾、疳瘡等。燒成灰既可以內服，也可以外敷。牛骨的營養價值很高，藥用功效也不可小覷。《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。

研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商提高等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。