米飯的營養價值與功效

米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。還很有豐富的Ｂ族維生素和銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

營養價值

它能夠補充我們的身體能量，其中富含糖類，蛋白質，維生素等多種營養物質，非常適合中老年人食用，而且還能給我們的身體提供能量。對於那些經常消耗體力或者是腦力的人來說，要吃一些熱量高的食物來滿足身體的需求。米飯是我們人體當中蛋白質的重要來源，其中的蛋白質含量只比大豆低一點，在穀類食物當中算是比較多的了，而且米飯是很多地區的主食，所以能夠補充我們需要的蛋白質。除了含有蛋白質之外，米飯當中的食物纖維非常的豐富，能夠有效的預防動脈硬化和心臟血管疾病。米飯當中還含有ｂ族維生素，能夠有效的預防腳氣和其他的炎症，而且米飯還能夠刺激我們胃液的分泌，促進消化。

功效與作用

米飯具有補中益氣、健脾開胃、安神寧志的功效。對於氣血虧虛導致頭暈頭痛，脾胃虛弱導致的胃脘隱痛和失眠多夢等現象有很好的調節作用，還可以清熱除煩。從營養學的角度來講，米飯之中的碳水化合物含量比較豐富，熱量也比較高，雖然能夠促進機體代謝，但是也容易導致肥胖現象，所以建議減肥人群不要吃得特別多。

選購技巧

１、好的大米具有三個特點，一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒有。

２、如果發現有的米粒外觀過白、過於鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當。

３、鑑別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入６０℃的熱水，蓋上杯蓋經５分鐘後，啟蓋聞有無異味，如見油膩感，有農藥味、礦物油味、黴味等，表明米已被嚴重汙染，不可食用。