河鰻的營養價值與功效

河鰻的營養價值

1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3、鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

河鰻的功效

1、補虛養血，鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎，鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆，鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、盲人的佳品，鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。