棗莊辣子雞怎麼做

1、首先將公雞清洗乾淨，剁成小塊，鍋中倒入適量的清水燒開，下入雞塊焯水。雞肉變色後撈出沖洗乾淨控水備用。

2、蔥薑蒜切好備用，辣椒切段、尖辣椒切成兩段（如果不太喜歡很辣的可以不用放），幹辣椒切斷備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱，發入花椒、八角、幹辣椒爆出香味後下入生薑和控幹水分的雞塊。

4、下入雞塊後放入食鹽迅速翻炒，翻炒至雞塊變色後，放入米醋、蔥段、料酒、老抽、雞精繼續翻炒至顏色均勻，加入適量的清水，燒開之後下入桂皮、香葉蓋上蓋子小火慢燉半個小時左右。

5、時間到後開啟蓋子，放入鮮辣椒、大蒜、香菜翻炒均勻出鍋即可。這道美味的棗莊辣子雞就完成了。

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