豬肺是熱水煮還是冷水煮

豬肺是熱水煮。

豬肺就是豬肺部的肉，顏色紅白，是豬的呼吸器官。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，營養價值高。可以用來燉、滷、拌，如菜乾南北杏豬肺湯、劍花蜜棗豬肺湯、滷五香肺等。

豬肺是豬內臟，裡面隱藏大量細菌，煮時必須清洗乾淨而且要選新鮮的肺。在選購豬肺的時候，表面顏色粉紅、有光澤、均勻，很有彈性的就是新鮮的肺。變質的肺顏色是褐綠色或灰白色，而且還有異味，是不能吃的。如果看見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節，外表異常的也不能吃。