鹼和酵母有什麼區別

1、鹼和酵母的區別主要表現在發酵方式上。這兩者相比，使用酵母做出來的麵食，營養成分更豐富一些。

2、使用鹼面製作麵食。首先是製作酵面，我們把適量麵粉和鹼面混合之後倒入適量的溫水，揉製成較軟的麵糰之後進行發酵。

3、使用酵母製作麵食時。可以在麵粉的中間挖個坑，然後把酵母加入綿白糖、食鹽放入溫水中溶化，然後將攪拌好的酵母水倒進麵糰中，再把麵粉揉成麵糰進行發酵即可。

4、需要注意的是。酵母並不是小蘇打，生活中很多人容易把這兩者弄錯。

5、小蘇打屬於鹼性物質。做饅頭時常常使用，有著一定的起發作用，但是作用有限，因為反應時產生的二氧化碳比較少。

6、需要注意的是。使用小蘇打時要適量，因為過量使用，會導致做出的麵食有著較大的鹼味。

7、酵母有著很好的起發作用。這是一種有益的微生物，揉麵時加入酵母，會在短時間大量繁殖，進而產生大量的二氧化碳，使得麵糰變的鬆軟。

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