酵母粉和甜酒麴的區別

酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，並含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食慾，有利於動物的消化吸收，加速動物的生長髮育及生產效能的發揮，還能提高動物的抗病防病能力。

酒麴，是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

所以酵母粉和甜酒麴最主要的區別，其實是在它們的用途上，酵母粉發麵用，而酒麴是做米酒用的。