酵母粉的作用

酵母粉的作用:

酵母粉主要指的是酵母沒有經過分解的一類發酵粉，這也是酵母粉和酵母浸粉最大的區別。比起酵母粉來說，酵母浸粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。

酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。但實際上，酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，不僅蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸。

除此之外，酵母浸粉還具有人體不可缺少的核酸及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

酵母粉的主要用途是食品加工。除此之外，酵母粉還有著美容減肥的作用。將酵母粉泡水喝，可以增進食慾、增強細胞和酶的活力、修復胃腸機能、促進益生菌繁殖以及緩解便祕等。

平時人們在製作各種麵食時，加入適量酵母粉和麵，能讓麵糰快速發酵，可以讓做出的麵食鬆軟可口。在製作麵包或者蛋糕時也需要加入適量的酵母粉，這樣能讓做出麵包和蛋糕蓬鬆香甜。