銀芽是什麼菜

銀芽是豆芽菜的一種。

豆芽菜分為黃豆芽和綠豆芽兩種，而銀芽所指的即為綠豆芽。區分黃豆芽與綠豆芽可以通過觀察其豆瓣，黃豆芽豆瓣大，而綠豆芽豆瓣非常小，同時黃豆芽的根莖也較為短小粗胖，二者營養價值差距不大。

銀芽由綠豆生長而成，優質銀芽多呈黃綠色，水分適中，散發豆香，含有豐富的纖維素、維生素、葉綠素、蛋白質、核黃素以及多種微量元素，營養價值較高，且熱量極低。

豆芽在我國已有兩千多年的歷史，它與豆腐、醬和麵筋共同被稱為中國食品四大發明，而烹煮完成的豆芽風味獨特，口感脆爽鮮嫩，廣泛運用於家常菜品製作。