橄欖菜是什麼菜

橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。

營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。