貢菜到底是什麼菜

貢菜是一種純天然的綠色脫水蔬菜。

貢菜又叫做苔幹、苔菜、響菜等，是菊目、菊科、萵苣屬下的植物，也是一年生的草本植物，其色澤鮮綠，質地較為脆爽，味若海蜇，其食用價值較高。該植物已經有兩千兩百多年的種植歷史了，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。在清乾隆年間，曾進貢給朝廷，後年年都進貢給朝廷，所以叫做貢菜。

貢菜吃起來會有一種聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理將其稱之為“響菜”、“山蟄菜”。像邳州的苔幹比較有名，是邳州遠銷全國、香港等地的一種大宗商品。在2013年1月8日，邳州苔幹通過了國家質檢總局地理標誌產品保護技術的審查，成為了繼邳州銀杏和邳州白菜後的又一個地理標誌保護產品。