芽菜和梅菜的區別

芽菜和梅菜的區別在於原料不同、口感不同、用途不同。

在原料上：梅菜是以新鮮的梅菜為原料經醃製後，脫鹽等工藝製成的產品。芽菜是將芥菜的嫩莖劃成絲後醃製而成的。

口感上：梅菜作為一種傳統的醃製品，爽口清甜。芽菜脆嫩，味道甜香。

用途上：梅菜可以單獨當一盤菜，也可以當做配料。芽菜可以製作炒菜、麵食等配菜食用。

梅菜，主要產地是在惠州地區、梅州地區，相傳是給梅仙姑送的菜種，所以叫梅菜，是嶺南的三大名菜之一，也是嶺南的特產。

芽菜，產於四川的瀘州、南溪、重慶永川等地，種類有三種，分別為敘府芽菜、碎米芽菜、雞米芽菜。