豆芽是蔬菜類嗎

豆芽是蔬菜類。

豆芽又叫做銀芽、芽苗菜、芽心、大豆芽等，是各種穀類、薯類以及豆類培育出來的“芽菜”，且能夠食用的“芽菜”，也叫作活體蔬菜。芽苗菜的品種繁多，營養豐富，是我們生活中常見的一種蔬菜，食用的部分就是下胚軸。我們常見的豆芽有蕎麥芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜等三十多個品種。

在我們生活中常吃的就是綠豆芽以及黃豆芽，綠豆芽的營養也是比較高的，含有鈣、蛋白質、磷等各種常見的礦物質，而且還含有豐富的維生素，維生素C的含量極高甚至超過白菜。