娘惹菜是什麼菜系

娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，是新加坡的地道美食。娘惹菜非常講究配料和佐料，娘惹菜將傳統的中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

娘惹菜系在不同區域有著不同的口感品味。馬六甲以及新加坡等靠近印尼區域的娘惹菜，是偏甜的，主要以椰子為原料。而在馬來西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區，娘惹菜以酸和辣為主，這是由於受到泰國菜系的影響。

為了能隨時烹煮出適合家人口味的食物，一個娘惹家庭的廚房裡都會備有各種不同的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜等。而材料方面，一般雞鴨、牛羊、海鮮及蔬菜，都是做菜時會用到的。