粵菜代表菜是什麼

粵菜即廣東菜，由廣州菜、潮州菜、客家菜三種地方風味組成。

廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，清、鮮、爽、嫩、滑是其特點，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒。

潮州菜發源於廣東潮汕地區,匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，刀工精細，湯類、素菜、甜菜最具特色。

廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，菜品多用肉類，極少水產。味道講究香濃，下油重、味偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁。

 粵菜代表菜有很多，如白切雞、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、上湯焗龍蝦、白灼象拔蚌、鮑汁扣遼參、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、潮州滷水拼盤、菠蘿咕嚕肉等等。

粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。

再加之廣東物產特別豐富，養成的喜好鮮活、生猛的飲食習慣。後來中原移民不斷南遷，帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。

又由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。