蒸餃子要蒸多少分鐘

蒸餃子要蒸多少分鐘的答案是：15-20分鐘左右。

蒸餃需要蒸10-20分鐘左右。蒸餃子的時間是需要看餃子餡、餃子的大小、皮的厚度等因素的。蒸餃子時，需要先把水燒開，然後在蒸鍋上放入餃子，一般普通大小的素餡速凍餃子，比如說韭菜雞蛋餡，在蒸籠上汽後蒸10分鐘左右即可;而肉餡的速凍餃子，比如說豬肉蝦仁餡、豬肉香菇餡，就比較難熟，則要在上汽後蒸15-20分鐘。

我們平時在蒸餃子的時候，要注意先往蒸籠上刷油再將餃子放入蒸籠中，以免它們黏在一-起。蒸了差不多時間，開啟鍋蓋，看到餃子皮剔透則為熟，趕緊用支架或溼毛巾端出蒸盤，不要把餃子放太涼了再吃，否則餃子餅皮會變得乾硬難嚼。

冷凍餃子：冷水

如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，後面裡面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是裡面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的餃子：熱水

而如果是新包的餃子，則要在水燒開之後再下鍋蒸。因為冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。

1.蒸籠上刷油

如果蒸餃子的時候，餃子皮總是會粘在蒸籠上，那麼在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。

2.一次不要蒸太多

蒸餃子的時候注意要用大鍋蒸，並且不要一次蒸太多、餃子擠著餃子放，不然容易粘連在一起。

3.水開後再蒸

剛包出來的餃子，注意一定要等水開之後再蒸，不然容易把餃子皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。

4.不用熱水和麵

許多人做蒸餃都是用熱水和麵，但是這樣包出來的餃子容易粘鍋，因此可以改用溫水或者冷水來和麵，多嘗試幾次，找找適合自己的方法。

1.餃子皮平攤在手掌上，放入適量餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

2.將餃子皮對摺，中間捏緊。

3.右側部分將它向中間方向摺疊。

4.中間左側部位同樣將它向中間方向摺疊。

5.將餃子皮兩側用兩手的拇指和食指捏緊。

6.一個餃子就包好了。

肉餡最好選用三分肥七分瘦的豬肉。

薑片蔥段放入碗中，再來兩個八角，小勺花椒，加入剛燒開的熱水浸泡，蔥姜花椒水晾涼，打出殘渣備用，通常是一斤肉餡放100克蔥姜水，肉餡肥可以稍微少放一些。

晾涼的蔥姜水，分兩到三次倒入肉餡中，用筷子順著一個方向不停的攪拌，肉餡充分吸收水分，這也是肉餡，鮮嫩多汁的關鍵所在。

充分打進蔥姜水以後，接下來開始調味，根據個人口味放入適量的鹽，少許生抽醬油增加味道，蠔油提鮮，少許胡椒粉去腥增香，調肉餡千萬不要放料酒，料酒在肉餡裡面揮發不出來，做出來味道怪怪的。

鹽要等到打進蔥姜水以後再放，順序不能變，用筷子繼續順著一個方向攪擋，使肉餡充分吸收味道，放入少許芝麻香油，單手打入一個雞蛋，放雞蛋可以使肉餡不散容易抱團，再次用筷子順著一個方向攪拌，這個時候的肉餡已經非常嫩。

接下來準備少許蔥花，切好以後放入碗中，澆上少許熱的蔥油，徹底激發出蔥花的香味，稍微晾涼以後倒入肉餡中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了。