主食材：自制酸菜一顆，瘦肉3小塊。
配料：小米椒一個，大蒜一瓣，鹽巴一勺，料酒適量，豬油一勺，油適量，雞精一湯匙，水適量。
步驟1: ![酸菜炒肉的做法]( "酸菜炒肉的做法")
酸菜洗淨，豬肉是從冰箱裡拿出來的，也清洗下
步驟2: ![酸菜炒肉的做法 第2張]( "酸菜炒肉的做法 第2張")
酸菜切碎，肉切條。瘦肉裡面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段
步驟3: ![酸菜炒肉的做法 第3張]( "酸菜炒肉的做法 第3張")
熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然後加入大蒜辣椒煸炒，出香味後，加入瘦肉爆炒
步驟4: ![酸菜炒肉的做法 第4張]( "酸菜炒肉的做法 第4張")
炒至變色
步驟5: ![酸菜炒肉的做法 第5張]( "酸菜炒肉的做法 第5張")
加入酸菜大火爆炒
步驟6: ![酸菜炒肉的做法 第6張]( "酸菜炒肉的做法 第6張")
加入一勺豬油
步驟7: ![酸菜炒肉的做法 第7張]( "酸菜炒肉的做法 第7張")
少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開
步驟8: ![酸菜炒肉的做法 第8張]( "酸菜炒肉的做法 第8張")
出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下
步驟9: ![酸菜炒肉的做法 第9張]( "酸菜炒肉的做法 第9張")
超級下飯的酸菜炒肉
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