黑米可麗餅怎麼做好吃

主食材：黑米100克，中筋麵粉100克，牛奶300克，雞蛋4個。

配料：水（機動）100克，鹽2克，糖30克，玉米油30克。

第一步：100克黑米淘洗一下，煮成米飯。米水比例為1：1.2~1.5，煮爛一點更好。這裡使用的水量不包含在配方里。

第二步：取50克黑米飯，加200克牛奶，加30克糖、2克鹽，放入破壁機打成細膩的米漿。

第三步：黑米漿倒入盆中，打入4個雞蛋，攪拌均勻。

第四步：倒入剩下的牛奶、100克麵粉、玉米油，攪拌均勻，視麵漿的稠厚程度加水或麵粉。麵漿狀態看第六步的圖。

第五步：攪拌好的麵漿過濾一下，篩除過粗的顆粒。

第六步：麵漿的狀態，刮刀挑起麵漿可以掛糊，呈一條線滴落。

第七步：不粘平底鍋用廚房紙巾擦上油，小火加熱。另外準備好一塊溼抹布和攤好一張保鮮膜。

第八步：加熱到手放上感覺燙手但還能忍受的程度，這個溫度比較重要，攤不好餅主要是溫度沒有控制好。不過一般第一張餅都不怎麼能攤好，畢竟怕燙傷。

第九步：舀一勺麵漿，倒到鍋的一邊，晃動鍋子使麵漿流淌成圓形。

第十步：小火煎烤，餅皮四周變白，中心鼓起許多泡泡，說明餅熟了。

第十一步：用矽膠刮刀挑起邊緣，雙手揭下餅皮，放到事先準備好的保鮮膜上。怕燙的帶手套操作。煎下一張餅前把鍋底放在溼抹布上擦一下降溫。全部煎好的可麗餅用保鮮膜包好晾涼放冰箱冷藏，第二天使用。

這是最簡單的吃法，淋蛋黃醬，配小番茄，也有撒白糖的。

這張捲了香蕉片，裝飾豆沙蕾絲，也可以淋蛋黃醬或番茄沙司。。

這是卷的生菜沙拉。

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