油潑菠菜面怎麼做

主食材：麵粉170克，鹽1克。

配料：菠菜4顆，辣椒粉1勺，大蒜3瓣，香蔥2顆。

鍋中清水煮沸，滴入少許食用油，放入菠菜焯水去草酸，大概煮1分鐘後撈出瀝乾水分，將菠菜放入料理機，再打入半碗清水，攪打成菠菜汁，大概需要102克；

麵粉中調入鹽，倒入菠菜汁，揉成光滑的麵糰；

蓋上保鮮膜醒面半小時以上，中途可以時不時將麵糰揉幾下，讓麵糰更加筋道，然後裝入壓面機中；

鍋中倒入寬水，大火煮沸後將麵條壓入鍋中煮熟，中途可多次倒入適量清水，讓麵條充分煮熟煮透；

麵條煮好後將麵條撈出瀝乾水分放入碗中，再調入蒜末、蔥末和辣椒粉，淋上適量熱油，調入2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、半勺糖，攪拌均勻，這樣油潑菠菜面就做好了；