上海冷麵怎麼做

鍋裡水燒開，將蒸麵煮熟。煮熟的麵條撈出，用香油拌勻抖開，冷卻。花生醬加冷開水調和成乳狀，倒香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻調勻。雞胸肉焯熟，撕成雞絲，黃瓜切絲，將雞胸肉、黃瓜，還有醬料淋在麵條上，拌勻即可開吃。

上海冷麵怎麼做:

用料：

蒸麵麵條300克，黃瓜100克，雞胸脯肉100克

輔料：

花生醬1湯匙，香油2湯匙，辣椒油2茶匙，香醋2茶匙，白芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，油1茶匙，蛋皮80克

上海冷麵的做法：

1.鍋裡水燒開，將蒸麵放水中煮熟，放少許鹽和植物油;

2.煮熟的麵條撈出，用香油拌勻抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻;

3.花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻;

4.雞胸肉焯熟，撕成雞絲，黃瓜切絲;

5.將雞胸肉、黃瓜，還有醬料淋在麵條上，拌勻即可開吃。

小貼士：

1、做上海冷麵的麵條，一定要事先要蒸過，選用粗細適中的麵條。

2、麵條可以直接買蒸麵條，會做蒸麵的也可以自己做。

3、水中放鹽和植物油可以防止麵條粘連。

4、煮熟的麵條撈起瀝乾，一邊用風扇吹一邊用香油拌勻後冷卻，這樣做出來的冷麵口感更好。