芋根頭燉牛肉的做法

芋根頭在東北是一種常見的鹹菜，可拌吃，也可烀熟了吃。烀熟後的芋根頭口感綿軟，醬香濃郁，與牛肉同燉，二者味道營養相互吸收，芋根頭似牛肉般的味道，牛肉有濃濃的醬香味，鹹香適口，味道鮮美，是一道可口的下飯菜。下面介紹一下芋根頭燉牛肉的做法。

工具/材料

熟芋根頭（鹹）300克 ，牛肉 250克 ，胡蘿蔔 1根 。

蔥，姜，味精，花椒，八角，料酒，醬油，白糖。

操作方法

芋根頭切成2公分左右大小的塊，放入冷水中浸泡半天（去鹹）。然後用清水投幾遍，控幹水分備用。

牛肉切成2公分左右大小的塊，放入冷水中浸泡一小時，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成2公分左右大小的塊。切好蔥，姜，準備好花椒，八角，備用。

把牛肉放入冷水鍋中燒開，開鍋後煮一分鐘的時間，撈出，用水沖洗乾淨（沫子和血水），瀝乾水分。

鍋內重新放入清水，放入牛肉，水沒過牛肉，放入料酒，花椒，八角，蔥姜，大火燒開，轉小火慢燉。

燉至二十分鐘的時間，把芋根頭放入鍋中，放入一匙兒白糖，放入2匙兒醬油（如果顏色淺，可以適當多放些醬油，不要放鹽）轉大火燒開後，再小火慢燉。

再燉二十分鐘後，把胡蘿蔔放入鍋中，轉大火燒開，再轉小火慢燉。

少量湯時放入味精，轉大火收湯後，關火出勺。