香芋扣肉怎麼做
食材:
五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣
調味料:
食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個
香芋扣肉的做法:
1、香芋切厚片,薑切片,蒜切片;
2、五花肉冷水下鍋,放入3克姜、料酒,大火煮25分鐘,撈出,抹上老抽上色;
3、鍋裡倒入適量油,油溫燒至5成熱,豬肉皮朝下,放入油鍋炸至豬皮起泡,用勺子油淋翻面再炸3分鐘,取出放冰水泡30分鐘,撈出切方塊,豬皮不切斷;
4、鍋中留底油,下入2克姜、蒜、八角炒香,調入生抽、糖、炒勻,五花肉放入碗中,皮朝下,鋪上炒好的料汁和香芋;
5、放入蒸鍋,大火蒸25分鐘,取出即可。
小貼士:
香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖、粗纖維和糖,蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制,增加對疾病的抵抗力,長期食用能解毒、滋補身體。