1、冰糖、番茄醬、甜麵醬備用。準備好燉肉用的:食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹尖椒、桂皮、香葉、枸杞、辣椒面等。
2、牛肉洗淨切塊。用鍋焯一下,水沸去汙。清洗乾淨控水。
3、冰糖(或白糖)放炒鍋熔化,等顏色變為褐色,稍有一點冒煙時,把肉塊放進去,翻炒。放料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣椒麵等已準備好的調料翻炒。
4、放入水,水量為沒過肉為宜。放一點甜麵醬,等水開了時,中小火燉1個半小時左右,視自家灶具掌握時間。
5、盛出來撒點蔥花上桌。